日前，國際知名期刊Food Chemistry發表了廖柏勇博士在食品領域的最新研究成果，論文題為“Metabolic analysis of polymeric proanthocyanidins related to red pigmentation in Camellia drupifera cv. ‘Hongrou No.1’ mesocarps”。廖柏勇博士為論文第一作者，碩士研究生黃潤生和黎偉夢為論文的共同第一作者，李永泉教授和張碧佩特聘副教授為論文通訊作者，太阳成集团tyc234cc為論文第一單位。Food Chemistry是ELSEVIER出版社旗下農林科學領域期刊、SCI中科院大類一區期刊，5年影響因子為8.5。

長期以來，炭疽病一直是影響油茶産量和健康生長的重要原因之一。近日，李永泉教授團隊以新品種“紅肉1号”（ICR-26179）為研究對象，發現該品種紅色中果皮的聚合不溶性原花青素（PAs）沉積是其紅色特征的主要原因，這一發現，有異于此前報道的花青素或類胡蘿蔔素引起的植物呈色機理。本論文重點解析了紅色中果皮的炭疽菌抗性與PAs的積累呈高度關聯的分子機理。綜合代謝分析PAs在細胞壁中沉積現象，闡明了CdGLOX1編碼的钼依賴性醛氧化酶在‘紅肉1号’中果皮中被誘導表達增加，該蛋白酶被認為通過氧化聚合PA亞基來調控不溶性PA的積累。該研究首次報道了高州油茶色素沉着的新機制，并為高州油茶抗炭疽病育種提供新的理論支撐。

沉積示意圖

           圖2 ‘紅肉1号’中果皮抗病性檢測示意圖

相關研究經費由廣東省重點領域研發計劃項目（2020B020215003）、優稀特色經濟林果工程中心建設項目（2022GCZX002）以及廣東省林業科技創新項目（2023KJCX006）支持。

原文鍊接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142099