近日，我院李永泉，王溢教師團隊在《中國食品學報》聯合發表了題為“基于UPLC-MS/MS的油茶種仁成分差異分析及其油脂抗氧化活性研究”文章，采用超高效液相色譜-串聯質譜廣泛靶向代謝組技術,通過聚類分析、樣本相關性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,得出了高州油茶種仁含有豐富的黃酮類和酚酸類化合物,且脂質的種類與含量比普通油茶種仁豐富這一研究結果。

文章鍊接：https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=KiAZ1SjiA-5drPSzI2cIrP62gJIrOxS-sZcGHXQQiOPM9nNDYBCJbcFanmg0iGmVxs5N4X1F30OlaFjlItEX878kyiXUBJDg2LQ33SH4CHPQDLvGlVm_3JJ9y3zWTMuj72tx0fTtCvQ=&uniplatform=NZKPT&language=CHS

摘要： 為研究油茶種仁的主要代謝成分,分析高州油茶和普通油茶内種仁成分差異,比較2種油茶種仁油脂的抗氧化活性。采用超高效液相色譜-串聯質譜廣泛靶向代謝組技術,通過聚類分析、樣本相關性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,比較相同生境下高州油茶和普通油茶内種仁的代謝物質成分的異同,最後以索氏提取法提取種仁油脂,比較油脂抗氧化活性差異。結果表明:從2種油茶種仁中共檢出11類536種代謝物,其中高州油茶種仁特有代謝物25種,普通油茶種仁特有代謝物16種。2種油茶種仁篩選得到差異代謝物197種,占總代謝物的36.75%,其中高州油茶種仁相對普通油茶種仁有103種代謝物含量較高,占總差異代謝物52.28%,94種成分含量較低,占總差異代謝物47.72%;197種差異代謝物主要分布在20條代謝途徑中,前4條通路分别是黃酮生物合成通路、苯丙烷生物合成通路、酪氨酸代謝通路和花青素生物合成通路。兩種油茶種仁油脂的抗氧化活性:高州油茶茶籽油的DPPH自由基清除率在油脂質量濃度大于6.0 mg/mL時略高于普通油茶,且當油脂質量濃度超過0.4 mg/mL時,高州 油茶茶油的羟基清除率略高于普通油茶。高州油茶種仁含有豐富的黃酮類和酚酸類化合物,且脂質的種類與含量比普通油茶種仁豐富。油茶種仁的代謝物差異可能是影響兩種茶油成分、抗氧化活性不同的關鍵因素。